Haber seleccionado genética durante 25 años para lograr facilidad de parto, bajo peso al nacer y crecimiento temprano, con alta calidad de carne, hace la diferencia. Juan Sackmann, manager del ‘Angus Productivo’, presenta la mejora sostenida de estos rasgos y propone un índice para valorar su rentabilidad.
En una zona tradicional del Angus introdujeron el Brangus y, viendo sus ventajas, están duplicando los vientres entorados y lanzando una cabaña para agregar valor. “Dado el interés por nuestras vaquillonas preñadas, que compiten mano a mano en precio, organizamos un día de campo para mostrar su eficiencia”, afirma Clara Camuyrano, desde el sur puntano.
Los mercados piden calidad, pero en el país se faena a ciegas sin conocer el resultado del atributo más importante de la carne. El MV Martín Vergara, un pionero que lleva treinta años midiéndolo en todos sus reproductores, explica el paso a paso para alcanzar el Choice sobre bases firmes.
La irrupción de SAT-1, una variante que ya circulaba en la región, pone sobre el tapete la estrategia sanitaria de un país que inmuniza regularmente, pero sus ocho plantas de vacunas no elaboran dosis para proteger contra ese serotipo. ¿Está preparada la Argentina para responder a riesgos exóticos? El análisis del MV Esteban Turic.
Mientras llegan buenas noticias para la exportación, los productores están más enfocados en hacer kilos para licuar el alto precio del ternero y las industrias hacen malabares para lograr rentabilidad con novillos caros. Por qué el mundo se mueve en una velocidad y las empresas en otra. El análisis de Diego Ponti.
Especialistas del INTA y de la Braford buscan que los productores de la raza cuenten con una guía para predecir qué sistemas logran el marmoreo y el área de ojo de bife valorizados por los mercados. “El nuevo indicador integrará desde mediciones en novillos, MEJ y sus carcasas, hasta la evaluación sensorial de los cortes”, afirman.
Gestionan la sanidad en base a datos buscando evitar los tratamientos individuales, que significan menores ganancias de peso y más días de encierre. “Tomar decisiones tempranas no solo previene enfermedades, define cuánto nos cuesta producir cada kilo y cuál es el resultado”, afirma Gustavo Sueldo.
Un estudio muestra el contraste entre el margen proyectado en noviembre último si se optaba por terminar los novillitos y el resultado real logrado en marzo, despachándolos con peso de exportación y precios muy superiores. ¿Convendrá retenerlos este año si el mercado no experimenta esas subas tan abruptas? El análisis de Elizalde& Riffel.
Desde hace años, el INTA Cuenca del Salado registra las pérdidas de terneros durante el servicio-tacto, tacto-parto y parto-destete. “Hoy, finalizado el ciclo, si el productor compara los datos propios con los regionales podrá identificar dónde está su problema para mejorar la eficiencia y producir más”, aconseja Sebastián Maresca.
Ante el renovado interés por exportar, el Ing. Agr. Enrique Pavan, del INTA Balcarce, investigó los efectos de extender la recría y el engorde de animales británicos en el área de ojo de bife, marmoreo y terneza. Buscando derribar mitos, un panel de consumidores brindó su veredicto, liviano o pesado ¿qué prefirieren?
