Innovación
A voluntad: dar energía que frena excesos
Una Empresa B de nutrición animal desarrolló junto al INTA limitadores de consumo para suministrar concentrados con precisión sobre distintos recursos forrajeros. “Sin distribución diaria, de alta demanda de personal y equipos, se logra suplementar al 0,8- 1 % del peso vivo”, afirman. Resultados versus sal, decisivos.
Destete pesado: ¿el bife tiene memoria?
Ante la creciente demanda de novillos de 500 kg, muchos productores hacen cruzamientos para ganar kilos sin agrandar la vaca ni prolongar la recría y el engorde. “Si bien es conocido el impacto de la práctica en el rinde al gancho, existe menos evidencia sobre su efecto en la calidad de carne”, afirma Aníbal Pordomingo. Qué pasa con el veteado.
Campeones inteligentes: La genética busca producir más con menos
Pioneros en evaluaciones masivas de reproductores, dan un paso de alto impacto en el costo del kilo de novillo. “Con un registro centenario de datos productivos y carniceros que validan nuestros 17 mil vientres, la eficiencia alimentaria nos permitirá seleccionar líneas RFI negativas con marmoreo”, afirman desde Las Lilas.
Irradiación gamma: reduce la Escherichia coli sin afectar la aceptación sensorial
Un estudio del INTA, la CNEA, el Conicet y otras instituciones determinó que una dosis de 2,5 kGy permite tratar carne vacuna picada contaminada con el patógeno. Para el trabajo se utilizaron hamburguesas elaboradas con carne picada irradiada y no irradiada, y se contemplaron distintas concentraciones de la bacteria.
Maíz barato ¿Sigue mandando la ración en el margen bruto?
Un estudio de Elizade & Riffel halló que aún con la actual relación grano/novillo muy favorable, hay ciertos alimentos que pueden dar resultados pobres o negativos. Cómo inciden el costo del concentrado proteico y el sistema de suministro en feedlots de pequeña y mediana escala.
USD20 millones: invierten para producir más y mejor
La firma cordobesa Biofarma inauguró una nueva planta de premezclas que triplicará su capacidad productiva, con mayor seguridad en los procesos. Un respaldo para una ganadería en crecimiento y la respuesta a nuevos requerimientos de la nutrición animal. "Si no te aggiornás, en cinco años quedás afuera del partido", advierte Marcelo Vilosio.
Novillos 420-500 kg: ¿marmoreo sin sobre engrasarse?
Un estudio inédito de Aníbal Pordomingo evaluó la duración del engorde de hijos de vacas Angus y toros Limangus, desde 100 a 180 días, buscando producir más carne de alta calidad sin perder eficiencia. Cuál es el peso óptimo de faena para satisfacer el consumo y la exportación. Doble destino, menos riesgo.
Del gancho al bife: cómo es la tipificación oficial por calidad
Si bien existe un protocolo argentino para evaluar la res y la carne, muchos productores no hacen el seguimiento de sus romaneos y la mayoría de las industrias no miden marmoleo. Los datos que brinda el sistema, su equivalencia con el americano y cómo impactaría su masificación en los precios, según Silvio Marchetti.
Confirmado: Novillos +600 kg dan más marmoreo y más plata
Una investigación evaluó el desempeño de un ciclo a corral de animales Limousin que permanecieron 110 días más en engorde y comprobó que sin incrementar el consumo ni resignar su excelente conversión a carne, la mayoría califica como Prime y Choice. ¿Aumenta el margen bruto aún sin plus por calidad?
Rompe tendencias: la Cuenca del Salado registra más vientres
Mientras el stock nacional de vacas continúa en descenso, la principal región criadora del país muestra un leve crecimiento de la categoría acompañado por una preñez récord, según el último monitoreo del INTA. "La cría empieza a reaccionar y se proyectan más destetes en 2027", afirma Sebastián Maresca.
Desarrollan un film biodegradable para conservar la carne vacuna
El INTA trabaja en una alternativa a los plásticos para la industria frigorífica. Los ensayos muestran que el envoltorio compostable preserva la calidad, inocuidad y estabilidad en forma equivalente al film convencional de PVC, al tiempo que contribuye a la sostenibilidad del producto.
¿El fin de vender por kilo? Certifican la raza y miden marmoreo
Un campo, pionero en el sello Hereford Beef, contrató una startup de IA que evaluó los atributos de los bifes de 500 novillos en varios frigoríficos. Un ejemplo de productores que están tomando la delantera para conocer qué producen y brindar cortes trazados con QR al consumidor. Datos, para hacer valer la calidad.