Un estudio inédito de Aníbal Pordomingo evaluó la duración del engorde de hijos de vacas Angus y toros Limangus, desde 100 a 180 días, buscando producir más carne de alta calidad sin perder eficiencia. Cuál es el peso óptimo de faena para satisfacer el consumo y la exportación. Doble destino, menos riesgo.
Si bien existe un protocolo argentino para evaluar la res y la carne, muchos productores no hacen el seguimiento de sus romaneos y la mayoría de las industrias no miden marmoleo. Los datos que brinda el sistema, su equivalencia con el americano y cómo impactaría su masificación en los precios, según Silvio Marchetti.
Una investigación evaluó el desempeño de un ciclo a corral de animales Limousin que permanecieron 110 días más en engorde y comprobó que sin incrementar el consumo ni resignar su excelente conversión a carne, la mayoría califica como Prime y Choice. ¿Aumenta el margen bruto aún sin plus por calidad?
Mientras el stock nacional de vacas continúa en descenso, la principal región criadora del país muestra un leve crecimiento de la categoría acompañado por una preñez récord, según el último monitoreo del INTA. "La cría empieza a reaccionar y se proyectan más destetes en 2027", afirma Sebastián Maresca.
El INTA trabaja en una alternativa a los plásticos para la industria frigorífica. Los ensayos muestran que el envoltorio compostable preserva la calidad, inocuidad y estabilidad en forma equivalente al film convencional de PVC, al tiempo que contribuye a la sostenibilidad del producto.
Un campo, pionero en el sello Hereford Beef, contrató una startup de IA que evaluó los atributos de los bifes de 500 novillos en varios frigoríficos. Un ejemplo de productores que están tomando la delantera para conocer qué producen y brindar cortes trazados con QR al consumidor. Datos, para hacer valer la calidad.
Un estudio liderado por la Braford evaluó el nutriente que hace furor entre los consumidores de comidas saludables. Sin aditivos, la mayoría de los músculos analizados califican para ser “altos en proteínas” según el código alimentario. ¿Peceto, bife o asado? Cuál da más. Etiquetar el dato, clave.
Investigadores de la FAUBA compararon durante tres años los balances de carbono de un campo de cosechas y de un pastizal bajo pastoreo rotativo en la Región Pampeana. "Una hectárea ganadera podría compensar las pérdidas de carbono de dos agrícolas”, afirman.
Tras años de seleccionar sus vientres, productores de Rauch iniciaron un plan de inseminación artificial y evaluación genómica, junto a la inversión en reproductores de punta. “Empezaron vendiendo dos o tres toros a campos chicos y hoy llegan a los 40-100, popularizando el acceso a la genética”, afirma el asesor. La experiencia de un criador.
Hace 50 años introdujeron el Brangus para superar la vulnerabilidad del Angus en una zona con limitantes y formaron un grupo CREA para construir altos índices de preñez en forma sostenible. “La eficiencia reproductiva salvó mi empresa en los años difíciles y, ahora, con buenos valores, es aún más importante”, afirma Alberto Mayoraz, del centro norte santafecino.
