Mientras el stock nacional de vacas continúa en descenso, la principal región criadora del país muestra un leve crecimiento de la categoría acompañado por una preñez récord, según el último monitoreo del INTA. "La cría empieza a reaccionar y se proyectan más destetes en 2027", afirma Sebastián Maresca.
El INTA trabaja en una alternativa a los plásticos para la industria frigorífica. Los ensayos muestran que el envoltorio compostable preserva la calidad, inocuidad y estabilidad en forma equivalente al film convencional de PVC, al tiempo que contribuye a la sostenibilidad del producto.
Un campo, pionero en el sello Hereford Beef, contrató una startup de IA que evaluó los atributos de los bifes de 500 novillos en varios frigoríficos. Un ejemplo de productores que están tomando la delantera para conocer qué producen y brindar cortes trazados con QR al consumidor. Datos, para hacer valer la calidad.
Un estudio liderado por la Braford evaluó el nutriente que hace furor entre los consumidores de comidas saludables. Sin aditivos, la mayoría de los músculos analizados califican para ser “altos en proteínas” según el código alimentario. ¿Peceto, bife o asado? Cuál da más. Etiquetar el dato, clave.
Investigadores de la FAUBA compararon durante tres años los balances de carbono de un campo de cosechas y de un pastizal bajo pastoreo rotativo en la Región Pampeana. "Una hectárea ganadera podría compensar las pérdidas de carbono de dos agrícolas”, afirman.
Tras años de seleccionar sus vientres, productores de Rauch iniciaron un plan de inseminación artificial y evaluación genómica, junto a la inversión en reproductores de punta. “Empezaron vendiendo dos o tres toros a campos chicos y hoy llegan a los 40-100, popularizando el acceso a la genética”, afirma el asesor. La experiencia de un criador.
Hace 50 años introdujeron el Brangus para superar la vulnerabilidad del Angus en una zona con limitantes y formaron un grupo CREA para construir altos índices de preñez en forma sostenible. “La eficiencia reproductiva salvó mi empresa en los años difíciles y, ahora, con buenos valores, es aún más importante”, afirma Alberto Mayoraz, del centro norte santafecino.
Un estudio pone números al efecto de restringir el espacio de comedero por animal en la ganancia de peso diaria durante el engorde y la recría. “Entender cómo impacta en el negocio el tiempo esperando para comer y la competencia por alimentarse permite tomar mejores decisiones”, afirman.
Si bien toda la hacienda subió más que los insumos y la inflación, solo la cría logró aprovechar el viento a favor. El margen bruto trepó 112 puntos porcentuales en un año mientras el resto de las actividades no presentó cambios. Hoy, el eslabón históricamente relegado, desafía a recriadores y engordadores a rearmar sus números vía eficiencia. El análisis de Elizade & Riffel.
Desafiando el mito de que los toros de exposición son puramente estéticos, un criador multipremiado presentó cortes de sus novillos marca líquida en el Campeonato Mundial de Carnes y ganó el oro al mejor bife ancho. Cómo logra eficiencia a campo y marmoreo en la res y qué aprendió como “jurado consumidor” entre chefs y sommeliers.
