El 10% de la energía con la que se alimenta a los animales se desperdicia para la producción de carne y se libera como metano, un potente gas de efecto invernadero. Un científico explica cómo los ganaderos estadounidenses están transformando este problema en negocio y parte de la solución al calentamiento global. Qué debería hacer la Argentina, según Cristian Feldkamp de CREA.
Tras dos años en que las cotizaciones del ganado crecieron más que la inflación y en los que la cadena comercial de consumo quedó sistemáticamente abajo, sin poder darle alcance, ambos eslabones igualaron su evolución, con base a inicios de 2015. Cómo se movieron los precios y qué puede pasar a futuro, en el análisis de Miguel Gorelik.
En julio totalizó 1,1 millones de cabezas, menos que en junio y con una suba interanual del 3%. La participación de hembras fue de 45,1%, dos puntos menos que en los dos meses anteriores, continuando con el rango de movimiento registrado en los últimos dos años.
A pesar de haber crecido el porcentaje de ocupación por noveno mes consecutivo, se retrajeron el índice de reposición, la cantidad de establecimientos en momento de llenado de corrales y la permanencia en los encierres, entre otras variables. El margen bruto tuvo una brusca caída hasta un rojo de mil pesos por cabeza.
En una semana en la que la oferta apunta a ser 15% superior al promedio anual, los machos adultos perdieron lo que habían ganado en las anteriores dos. En tanto, frente a una inflación del 70% en los últimos doce meses, las diferentes categorías de vacas se apreciaron de 90 a 120%.
La hacienda de la mayor ganadería regional perdió 18 centavos de dólar por una retracción en moneda local. En la Argentina, hubo una leve baja por cuestiones cambiarias, a pesar de que en pesos subió por tercera semana consecutiva. En Uruguay, un paro afecta la faena y en Paraguay hay dudas sobre la situación de su principal mercado, Chile.
Bajó seis centésimas desde los 124,6 que arrojó en junio y si bien es un movimiento desestimable, puede estar indicando que se dejó atrás el momento de techo de valores. Sin embargo, el promedio desde que se inició la serie de FAO hace más de 30 años es de 90, con lo que están sólidamente en terreno récord.
En un contexto de bajo consumo de estos productos alternativos a las carne vacuna, Beyond Meat informó pérdidas por USD 198 millones en el primer semestre, frente a los USD47 millones del mismo período del año anterior. También redujo su pronóstico de ventas en unos USD100 millones.
La faena argentina y las exportaciones de Australia y Estados Unidos, los temas destacados de la semana.
El Foro de Genética destacó los atributos que les permitirían a los productores brindar a la industria lo que los consumidores de buen poder adquisitivo quieren y pagan: terneza, marbling y área de ojo bife. Qué se está haciendo en EE.UU., Uruguay y la Argentina, según referentes del sector.
