Mateo Remonda.
El Ing. Agr. Mateo Remonda es Gerente de Ganadería de Segastre SA, un establecimiento mixto de larga trayectoria que recría y engorda 12 a 13 mil novillos por año, entre propios y hotelería. Con el feedlot El Cortijo, Villa del Totoral, Córdoba, y un campo en Sachayoj, Santiago del Estero, explica por qué, ante el actual ordenamiento de las variables macroeconómicas del país, decidieron reestructurar la empresa y cambiar el modelo de producción.
“Hasta el año pasado encarábamos el negocio pensando en comprar terneros y vender novillos a buen precio y eso ahora tiene un impacto mucho menor. Lo que prevalece es ser eficientes dentro del corral, optimizar cuánto gana cada tropa. Entonces, pusimos en marcha un nuevo modelo que nos permite producir la misma cantidad cabezas, acelerando la rotación del capital. La idea es hacer el proceso en 8-9 meses”, planteó Remonda a Valor Carne.
Desde hace años, la firma venía invirtiendo en instalaciones, equipos, balanza individual, caravanas electrónicas, trazabilidad, software para formular y presupuestar dietas y sistemas de gestión, entre otros.
“Estábamos bien parados para encarar cambios. Somos 14 personas en ganadería y hay confianza en el equipo de trabajo, por eso, entendíamos que el plan iba a funcionar. Además, nos empujó el hecho de que el campo santiagueño se reestructuró y ya no teníamos superficie disponible para recriar”, apuntó.
En este marco, al promediar 2024, el directorio tomó la decisión de cambiar el sistema de producción de carne. “El objetivo sigue siendo el mismo, recriar y engordar novillos para consumo y exportación, terminándolos con los kilajes de siempre, pero en menos tiempo”, reiteró.
El nuevo modelo
El campo de Sachayoj tiene 3.000 hectáreas y hasta principios del año pasado la mitad era agrícola y en la otra mitad se hacía la recría de los terneros sobre Gatton panic, con suplementación estratégica.
“Ahí se prefirió avanzar con las cosechas y la ganadería retrocedió a unas 600 ha. Entonces, nos quedamos sin suficientes hectáreas para recriar. En los campos donde capitalizábamos hacienda, también ganó terreno la agricultura y no queríamos estar a medio camino sin saber adónde ubicar una tropa”, rememoró.
Paralelamente, pasaron del 50% al 60-65% de terneros propios, achicando la hotelería, aunque siguieron con el foco en los Braford, Brangus y cruzas, las razas más adaptadas a la zona.
Así las cosas, “decidimos llevarlos directamente al feedlot. Empezamos con 600 terneros para hacer una primera experiencia y medir los resultados”, agregó Remonda, detallando que la empresa produce el 100% de los granos que utiliza para alimentar el ganado.
En cuanto a El Cortijo, con capacidad para 4.500 cabezas, “la propuesta fue encerrar más animales haciendo recrías largas dentro del corral. Eso nos exige trabajar con más cabezas para mantener la cantidad de kilos producidos por día”, advirtió.
¿Y el costo por kilo? “La recría a corral es más cara, pero también más eficiente, más estable y nos permite producir tropas homogéneas y adelantar la salida del gordo, un diferencial para los números de la empresa”, respondió.
Los terneros ingresan con el mismo kilaje que antes lo hacían a las pasturas, 180-200 kg, para salir de la recría con 400 kg y empezar la terminación hasta los 450-480 kg, “Vendemos novillos de exportación a frigoríficos como Rioplatense, Swift y La Anónima”, indicó.
Para el Gerente, la recría larga a corral tiene un beneficio adicional. “Nos da cintura para abrir otra puerta y salir a un consumo un poquito más pesado. Si la exportación da un tropezón, en vez esperar hasta los 400 kg, ya con 350-360 kg los pasamos a terminación hasta los 400-410 kg. Tenemos mercado para este producto”, aseveró.
Recría a corral, hora cero
Segastre SA empezó con este modelo en 2024, todavía no han realizado ventas de hacienda y, por lo tanto, no cerraron los resultados. La primera jaula saldrá dentro de unos 20 días, aunque las pesadas confirman que todo marcha según lo plantificado.
“Normalmente no movemos animales para pesarlos, pero ante un nuevo sistema de alimentación, queríamos saber si las ganancias nos estaban acompañando, sobre todo, porque en la recría restringimos la cantidad de ración. Entonces, controlamos cada animal individualmente”, contó Remonda, refiriéndose a que entregan el 2,2% del peso vivo por ternero.
¿Y las dietas? “Nos prestan servicios dos empresas, Biofarma y Teknal, ellos las formulan con sus programas y nosotros hacemos el seguimiento con el equipo de MBG ganadería, sus nutricionistas nos brindan soporte diario”, sostuvo.
Sobre esta base, para la flamante recría a corral utilizan el software de MBG. “Lo tengo instalado en mi notebook y si se presenta la oportunidad de incorporar un nuevo insumo y queremos analizar cómo impacta en el costo de la ración, obtengo el resultado al instante. Es muy completo y las nutricionistas siempre están disponibles para cualquier consulta”, reveló.
Volviendo a la restricción de la dieta, el objetivo es ganar 800-900 gr/día acompañando el crecimiento del animal. “Esto implica entre seis y siete meses de recría, según los kilos con los que haya ingresado el ternero, mientras que a campo el proceso demanda entre 11 y 13 meses”, anunció.
Otro avance clave es que antes los animales necesitaban 90 días de terminación y ahora están acortando esta etapa a 60 días. “Los novillitos que vienen del corral tienen un nivel de engrasamiento que no es el mismo que el del campo”, subrayó Remonda, aludiendo a una condición importante para bajar costos de estadía y cantidad de alimento, entre otros.
En definitiva, con el nuevo modelo, entre el ingreso del ternero y la salida del gordo transcurren de 8 a 9 meses cuando anteriormente el proceso llevaba de 13 a 15 meses.
“Acelerar el ciclo hace la diferencia, siempre y cuando haya previsibilidad, saber a qué precios estamos comprando y más o menos a qué precios podremos vender. Pienso que la estabilidad es buena para toda la cadena, nos permitirá planificar los negocios en base a la eficiencia”, finalizó.
Por Ing. Agr. Liliana Rosenstein, Editora de Valor Carne
Felicidades! Ese es el camino!! Incluso deberían lograr mejoras en los rendimientos al gancho y calidad de carne (marmoreo principalmente).
Muchas gracias. También estamos esperando lograr mejores rindes al gancho, además de una terminación más pareja en todo el corral. Saludos!!!!
Por nada Mateo. Con una recría restrictiva bien programada y una terminación adecuada deberían lograr mejoras en esos parámetros que son esenciales para mejorar más allá de lo productivo (índices de conversion y ganancias de peso) en el aspecto del valor agregado y en el negocio de la cadena de carne… continuidad y calidad. Nuevamente el mejor de los éxitos en la implementación de este sistema en el cuál no muchos intentan aplicarlo para lograr a largo plazo un diferencial en la producción y comercialización. Saludos.
Muchas gracias Cristian. Cuando tengamos resultados de cierres de tropas, seguramente estaremos compartiendo. Saludos!!!
Perfecto!! Serán bienvenidos esos resultados!! Saludos.
Que tal estimados. Interesante experiencia, sobre todo por la planificación realizada que implica un análisis económico y, también, de tiempo.
Si me permiten, en nuestro caso particular, en ambiente subtropical, desde el 2016 venimos trabajando en reducir el tiempo de engorde en el feedlot. Y tal como se explica en este informe, el objetivo es acelerar la rotación del capital, lo que implica reducir los costos de personal, maquinaria, infraestructura, etc. Animales que provienen del campo, los recepcionamos, realizamos la correspondiente sanidad y adaptación alimenticia, y ajustamos la dieta para lograr altos aumentos diarios de peso vivo con lo cual apuntamos a mejorar la eficiencia de conversión alimenticia en cada caso. Así hemos logrado engordes de 60 a 70 días (tenemos experiencia en Formosa), incluso hemos logrado engordes en menor tiempo, en algunas tropas (en Paraguay). Lógicamente, siempre están las cuestiones relacionadas al biotipo animal, a la alimentación previa al encierre, al manejo que se realiza, al tipo de dieta, al clima, etc. etc. Saludos cordiales.
jagiulio1@yahoo.com.ar
Muchas gracias Augusto, creemos que lo mas importante del engorde a corral hoy, es eficiencia tranqueras adentro. Con esto no quiero decir que desantedemos los valores de compra/venta, sino que el negocio paso a depender en una gran proporción de la eficiencia en los corrales, tiempo de estadía, eficiencias de conversión, consumo de gasoil, mano de obra, etc. Por eso estamos apretando cada vez mas el acelerador dentro del corral sin desantender puntos sanitarios por ejemplo. Saludos!!
Mateo. Serán bienvenidos esos resultados! Saludos y éxitos.