Sebastián Riffel y Juan Elizalde.
La disponibilidad de forrajes y la mejora de las políticas sectoriales alientan a aumentar la producción y la recría se propone como estratégica para el campo criador.
Se sabe que la cría es una actividad de baja renta, algo generalmente relacionado con los escasos kilos de terneros obtenidos, lo cual implica mantener muchos animales poco productivos. La recría, por cierto, permitiría vender más kilos, aunque la pregunta es si se obtiene un rédito económico por incorporarla. En concreto: ¿conviene invertir en intensificar la cría o la recría?
En este marco, la consultora Elizalde & Riffel analizó los resultados productivos y económicos de reemplazar parte de la cría por la recría en un campo criador, según tres modelos de intensificación, utilizando los mismos recursos para ambas actividades. El estudio fue realizado mediante un convenio con Phibro Animal Health.
Los modelos
La intensificación se basa en ir reemplazando la superficie de campo natural por algún recurso forrajero, sea promoción anual o pastura perenne, lo cual permite aumentar la carga animal y la ganancia de peso durante la recría. Los datos productivos se obtuvieron a partir de los avances logrados mediante estas prácticas en campos monitoreados por la consultora en la provincia de Buenos Aires.
Los modelos de cría contemplan una tasa de destete del 80% y un peso al destete del ternero macho de 180 kg. En tanto, la ganancia diaria durante la recría (10 meses) es de 0,4 kg/día para el modelo de baja intensificación y de 0,45 kg/día para los de media y alta intensificación.
El precio de venta del ternero macho destetado es de 3.700 $/kg y el del recriado de 3.070 $/kg, con una relación de compraventa (recriado/ternero) de 83%. Este porcentaje surge de comparar el valor de venta promedio de la categoría novillitos (1 a 2 años y 2 a 3 años) con el del ternero, durante cinco años, en base a ROSGAN.
Con estos parámetros se calcularon los resultados productivos y económicos de distintos niveles de intensificación, bajo, medio y alto, a igual carga, correspondiente a 0,50, 0,80 y 1,10 EV/ha, respectivamente.
En kilos
La producción de carne obtenida en cada actividad en los tres niveles de intensificación, con igual carga animal, se volcó en el siguiente gráfico:
La recría produce más kg/ha de carne que la cría independientemente del nivel de intensificación. Sin embargo, el grado de incremento entre ambas actividades es distinto.
Así la recría en campo natural produce un 17% más de carne que la cría, pero a medida que se incluyen mejores recursos forrajeros la diferencia entre ambas se amplía progresivamente hasta un 40%. Es probable que, si la intensificación se acentúa, reemplazando el 20% restante de campo natural por pasturas, por ejemplo, el diferencial a favor se siga ampliando, pero a tasas decrecientes.
En plata
A continuación, se presentan los resultados económicos de la cría y recría utilizando los mismos recursos en cada uno de los tres niveles de intensificación.
El margen bruto de la recría fue menor (-54 USD/ha) que en la cría (-24 USD/ha) en el nivel de intensificación bajo. Esto puede deberse a que a pesar de utilizar los mismos recursos (100% campo natural), la escasa ganancia de peso de la recría (0,4 kg//día) impacta negativamente, a pesar de que la producción de carne fue un 17% superior (como se ve en el gráfico anterior).
Esto también indica que el resultado de esa mayor producción de carne fue neutralizado en gran parte por la relación de compraventa entre el novillito y el ternero (83%).
Una situación similar se nota en los niveles superiores de intensificación, donde la recría, a pesar de producir entre un 38 y 40% más de kilos, genera márgenes similares a los de la cría, aunque se haya mejorado la ganancia de peso a 0,45 kg/día.
Esto demuestra que la relación de compraventa puede distorsionar el resultado económico de una actividad mucho más productiva.
¿Cuáles son los umbrales críticos para incorporar la recría? Esta actividad puede tener un margen superior al de la cría sólo si se cumplen determinadas condiciones de eficiencia productiva y/o de relación de compraventa favorable para el animal recriado.
En tal sentido, un análisis de sensibilidad del impacto de esas variables en los resultados del negocio indica que la recría debe tener una compraventa (recriado-ternero) superior a 83% y/o una ganancia de peso superior a 0,45 g/día para poder mejorar el margen de la cría pura.
En cuanto a la rentabilidad sobre el capital de trabajo, que se vuelca en el siguiente gráfico, el comportamiento fue similar. Se aclara que el capital de trabajo es la suma del capital hacienda (vacas en cría y terneros en recría) y del capital circulante (pasturas, verdeos, sanidad, alquiler del campo, entre otros).
La recría fue menos rentable que la cría en el nivel de intensificación bajo, debido al menor margen y al mayor capital invertido: -7% y – 4,9%, respectivamente.
Los niveles de intensificación intermedios y altos generan rentabilidades positivas sin grandes diferencias entre la cría y la recría, a pesar de que en estos casos la recría siempre es más productiva. El mayor capital de trabajo de la recría y la relación de compraventa recriado/ternero son los factores que pueden explicar esta falta de diferencias en rentabilidad.
Para reflexionar
Los resultados demuestran que no siempre es económicamente conveniente reemplazar la cría por la recría, dependiendo de la relación de compraventa (recriado/ternero) y de la eficiencia productiva.
A niveles bajos de intensificación, cualquier inversión a realizar (capital de trabajo o hacienda) con la actual relación de compraventa, tendrá más rentabilidad en la cría que en la recría.
A mayores niveles de intensificación, la rentabilidad es la misma tanto en la cría como en la recría. En estos casos, también sería conveniente seguir enfocados en la cría ya que el margen del campo no aumentaría demasiado por incorporar la recría; y además intensificar la cría demanda menos capital de trabajo.
Por lo tanto, la ventaja de incluir la recría en un campo de cría sería la de otorgar mayor flexibilidad al sistema en su conjunto algo que, por cierto, no es poco.
¿Cómo mejorar la cría? Dado que el criador no se beneficiará económicamente haciendo solamente recría en parte de su campo, apelar al ciclo completo en ambientes aptos para estos sistemas, probablemente le brinde mejor margen a su empresa.
Por: Ing. Agr. Juan C. Elizalde, Ph.D.
Ing. Agr., M. Sci. Sebastián L. Riffel
Redes: @elizalderiffel
Trabajo realizado en el marco del convenio con Phibro Animal Health
Excelente análisis.
De cómo hay que mirar al sistema en su conjunto además de a las partes.
Incluido por supuesto, a lo económico, y no sólo a su margen bruto.
Muy claro muchas gracias. Si se puede intentemos el ciclo completo a pasto.
Hola Amigos, porque toman la recria solo para llegar a los 300 Kg, que es cuando se producen muchos kg pero de bajo precio, en ese caso solo lo justifico para encerrarlos para terminación propia. si se hace una recria mas corta por ejemplo de 180 kg de inicio y una venta a los 240 kg, la ecuación cambia radicalmente. y ni que hablar si eso se hace en primavera,compramos a fines de invierno y vendemos principio de verano
como te dan los numeros en ese caso de compra 180 y venta 240?
Federico y Juan:
El resultado obtenido recriando de 180 kg a 240 kg es peor que con la recría a 300 kg, básicamente porque los kg hechos en recría que son los baratos no alcanzan a compensar la relación de compra venta. Comprando a 3700$ y vendiendo a 3400 $ (mejor que el de 300 kg) el resultado es de-75 u$s por ha. Para recuperar la pérdida tenes que encerrarlo vos y esperar que la compra venta hacia el gordo mejore y hacerle muchos kg a corral. Para ganar los 15 u$s de la nota tenes que vender el recriado de 240 kg al mismo precio que lo compraste.
Saludoos
Quisiera saber por qué toman el valor de venta promedio de novillitos de 1 a 2 y de 2 a 3 años. Hasta qué edad consideran que son novillitos?
Hola Alejandra:
En realidad es mas por peso que por edad. El promedio es un 83 % del precio del recriado respecto del ternero. .del 85 % de 1-2 años y 81 % de 2 a 3 años, pero el gran determinante es la longitud de la recría
Saludos
Juan
Buen día, no quiero polemizar y menos con especialistas, pero a mí recriar un ternero que pase los 240 kg no me interesa, Elizalde habla de los gastos de compra venta y yo me refiero a marca liquida de un ciclo completo que de acuerdo a las circunstancia se interrumpe por motivos comerciales en cualquier eslabon de la cadena. Yo hablo de cosas concretas personales, una jaula de machos de 240 kg hoy hoy tengo una oferta de 3.700 el kg. Pra hacer la recría de hacienda comprada yo compraria terneros de 130/140 kg con una pastura mediocre y una suplementación proteica con encierre nocturno, los llevaria hasta agosto y ahí veo si los largo a campo o sigo el proceso hasta los 230/240. Este es el momento ideal para comenzar con precios de invierno y oferta y vender en primavera .-
Esta bueno el debate igualmente. Yo creo que los precios reales pueden variar segun la zona. Lo que plantean aca son un promedio de precios para hacer comparativo. Si a vos te pagan 3700$ el ternero de 240kg, probablemente el ternero de 180kg te lo paguen más, en una relacion que seguro se parece bastante a la diferencia de los precios planteados aqui entre ambas categorias.
Y de todas formas sea marca liquida, los costos de compra los tendrias que contemplar…
Lo que no se si estoy tan de acuerdo es con respecto a comprar terneros de 130kg y ponerlos en una pastura mediocre solo esperando a que la relacion de precios estacionales mejore.. por un lado esos terneros son muy chicos y necesitan alta concentracion de nutrientes (pb y EM) de lo contrario arruinas la posterior conversion. Por otro lado, tenes q contemplar costos durante ese tiempo como el arrendamiento, ademas que aun hoy hay inflación y ni hablar si necesitas financiarte durante ese periodo que retenes esos terneros… espero aportar aunque sea una duda, si estoy equivocado en el planteo es bueno el debate. Saludos!!
Muy buen analisis y sobre todo, bien explicado que es tanto dificil lograr que el analis propio!
En la relacion Compra/Venta, como toman los datos dado que se compra en mes uno y se vende 10 meses despues…. mirando lo historico, han sacada la relacion compra/venta en el momento de la compra del tenero o han tomado el precio de venta 10 meses mas adelante?
Gracias!
Muy buen análisis, calculo que con el precio de los suplementos (proteína y maíz) actual (y más aún si se llegasen a reinstalar las retenciones), la suplementación puede incrementar bastante el ADPV volviendo más favorable volcarse a la recría.
Hola Federico, la incidencia de compra venta, tambien debería considerarse en el analicis de la compra interna simulada del novillito de 300 kg, con respecto a la compra del liviano , te diría 140/150, si haces encierre nocturno con suplementación al 1% del peso vivo los máegenes son muy satisfactorios, pero hay que trabajar más
perdón análisis