El peso medio de los vacunos faenados en 2013 fue de 248 kilos, de acuerdo a lo informado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC). Se trata del valor más elevado desde que se comenzó a llevar esta serie, en 1995. Tanto los novillos como las vacas lograron niveles récords, con 270 kilos y 220 kilos respectivamente.
Las excelentes condiciones climáticas para el desarrollo de las pasturas, sumado a la retención implementada por muchos productores, a la espera de mejores cotizaciones, explican el crecimiento del peso de faena.
En los primeros meses de 2014, dado que se mantuvieron ambas condiciones, es factible que el peso medio de las carcasas haya seguido aumentando, máxime teniendo en cuenta la preferencia de la demanda por animales pesados.
En el buen camino
Fax Carne (Uruguay), 19 de marzo
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