La producción mundial de carne vacuna alcanzó su pico en 2024 y este año sufriría una contracción, señaló el Rabobank en su informe trimestral sobre la actividad.
En el primer trimestre de 2025, se espera que la producción caiga un 2% por debajo de los resultados del mismo período del año pasado, mientras que en el segundo trimestre el retroceso sería de otro 3%. Brasil y Nueva Zelanda probablemente liderarán las mayores contracciones en los próximos meses.
A contramano, la demanda mundial sigue en aumento, lo que lleva a los productores sudamericanos a priorizar las exportaciones sobre los mercados internos. De este modo, se prevé que los cuatro principales países ganaderos, Brasil, Argentina, Uruguay y Paraguay, experimenten una contracción este año. “Esperamos que Brasil, que representa el 63% del suministro de América del Sur, reduzca su producción en 500.000 toneladas este año”, dijo Angus Gidley-Baird, analista senior de proteína animal de RaboResearch.
La disminución de la producción en América del Sur se debe principalmente a la gran cantidad de faena de hembras impulsada por los altos precios hasta 2022 y 2023. El año que viene, Brasil probablemente retendrá hembras, lo que reducirá su oferta de carne vacuna.
La dinámica del consumo
La caída del poder adquisitivo de los consumidores y la reducción del consumo interno de carne vacuna han llevado a los procesadores a centrarse en el crecimiento del volumen de las exportaciones. Esta estrategia ha dado lugar a una disminución del consumo local en los cuatro países, según el informe de RaboResearch.
El consumo de carne vacuna representa una mayor proporción de las dietas sudamericanas en comparación con otras regiones del mundo, pero las presiones económicas internas, la creciente disponibilidad de otras proteínas y la mayor demanda de los mercados de exportación han provocado una disminución del consumo de carne de vacuno per cápita.
El debilitamiento de las condiciones económicas, junto con la competencia de los mercados de exportación, han elevado el costo de la carne vacuna. Así, entre 2020 y 2024, el volumen que se podía comprar con el salario básico se redujo en todos los países, señaló.
En Brasil, el consumidor medio obtiene ahora un 20% menos de carne de vacuno con el salario básico que hace cuatro años.
“Creemos que esta tendencia continuará en los próximos años, lo que permitirá que haya más carne disponible para el mercado de exportación”, afirmó Gidley-Baird. “La carne de ave ya es la proteína más consumida en Brasil, Paraguay y la Argentina, pero otras proteínas, como la carne de cerdo y los mariscos, tienen una participación menor en la dieta que en otros mercados y, por lo tanto, en nuestra opinión, tienen la capacidad de aumentar”.
Sin embargo, el atractivo cultural de la carne vacuna sigue siendo positivo, por lo que RaboResearch no espera que los niveles de consumo per cápita de carne de vacuno disminuyan mucho más.
Fuente: Eurocarne
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