Entre las dos últimas semanas de septiembre y las primeras tres de octubre, los precios de la hacienda, basados en el promedio ponderado de novillos, novillitos y vaquillonas en Cañuelas, tuvo muy pocas oscilaciones, con un 2% semanal para arriba o para abajo y acumulando 4% de punta a punta.
De forma parecida, los precios de la carne al público en la Capital Federal, apenas variaron en el mismo período.
Con motivo del fuerte aumento del ganado en la última semana de octubre (7%), la semana pasada nos preguntábamos que iría a pasar con el precio al público en la semana subsiguiente. En general, los cambios de precios se demoran una semana para llegar al mostrador.
Lo notable es que en la primera semana de este mes el aumento medio en las carnicerías fue de 0,2%, similar al de las cinco o seis semanas previas.
Es decir que los carniceros decidieron no hacerlo o no pudieron traspasar los aumentos a los consumidores.
Esta semana, como se ve en nuestro análisis del mercado de Cañuelas, ha habido una nueva vuelta de tuerca, con nuevos aumentos acumulados para la hacienda.
Si bien el dato va a demorar unos diez días, será de gran interés saber qué pasó en las carnicerías con estos incrementos para saber dónde están parados los consumidores y cómo puede impactar eso hacia atrás en la cadena.
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