En la semana terminada el viernes 16 de agosto, los precios de las categorías llamadas de consumo, como novillitos y vaquillonas, siguieron manteniéndose en los niveles previos. En tanto, hubo una suba del 5% para las vacas y del 2% para los novillos con respecto a la semana anterior.
En el caso de las vacas, es posible que este cambio de precios signifique que estamos entrando en la época en que la categoría empieza a faltar, tras el aumento estacional del invierno. Con respecto al novillo, la suba es demasiado baja como para hacer una lectura hacia delante.
El mercado en general está adecuadamente abastecido.
A continuación, se observan la evolución de precios de las principales categorías que se comercializan en el mercado de Liniers.
Además, como es habitual, Valor Carne muestra la evolución del precio del novillo a lo largo del año, comparado con la misma serie ajustada por la tasa de inflación que miden provincias y consultoras privadas.
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