El Instituto Nacional de Carnes iniciará en febrero un plan piloto para incorporar escáneres a las plantas frigoríficas que permitan generar datos objetivos sobre tipificación y cobertura de grasa, de modo de agregar transparencia a la comercialización del ganado. El sistema, que trabaja por videoimagen, busca evitar la subjetividad que implica la evaluación por parte de operarios calificados. En abril, una vez evaluada la prueba, podría alcanzarse un modelo para la generalización del sistema. Según fuentes de la industria, los costos no serían una limitante para su implementación.
Cuentas claras
El Observador (Uruguay), 28 enero
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