El sensible aumento de la hacienda en las últimas semanas, en particular de las categorías demandadas por el consumo, novillos, novillitos y vaquillonas, no pudo ser emulado por las carnicerías y desapareció el margen que había logrado el comercio interno durante el previo período de estabilidad de valores.
Como ejemplo, el conjunto de las tres categorías mencionadas aumentó 30% en los últimos tres meses mientras que la carne al público lo hizo en 17%, en el mismo período.
La evolución de ambas curvas quedó como lo muestra el gráfico.
En teoría, el comercio interno (frigoríficos consumeros, matarifes y carnicerías) se ha quedado sin margen para seguir absorbiendo eventuales subas de la hacienda.
Esta sería otra traba para que continúe el camino ascendente de los valores.
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