Hasta mediados de febrero, la evolución de los precios de la hacienda y de los vigentes al mostrador evolucionaban de manera similar, con marcada tendencia ascendente.
Cuando, luego, las cotizaciones del ganado comenzaron a retroceder, los valores al público siguieron con tendencia alcista hasta que se estabilizaron, a partir de la segunda semana de marzo.
Este movimiento disímil, llevó a una ampliación de la brecha entre ambos índices, lo que representa mayores márgenes para el sector comercial (frigoríficos consumeros, matarifes, carnicerías).
La brecha actual es similar a los máximos alcanzados en los últimos años. Tal evolución muestra que no se ha pasado de este nivel.
Esos máximos se anotaron en junio, septiembre y diciembre de 2023, octubre de 2024 y julio de 2025, como lo muestra el siguiente gráfico.
Miguel, interesante información.
Creo que para mayor claridad hay que hacer los cuadros por estacionalidad y no continuos por varios años. El consumo de carne es estacional ( más aún si lo ves por cortes).
Muchas gracias por el comentario, Miguel.
La estacionalidad, tanto de la faena como de los precios, ha disminuido desde que empecé a medirla hace 50 años.
No obstante, voy a pensar en la sugerencia.
Cordiales saludos. MG