En agosto, el precio índice elaborado por la FAO para la carne vacuna subió 1% con respecto a julio y 10% en forma interanual, siendo la carne con mejor desempeño en el período.
Le sigue la carne ovina con 0 y 6% en el mismo orden.
La carne porcina bajó 1 y 3% y la de ave 3% en el mes y subió 1% en doce meses.
El índice conjunto de todas las carnes bajó 1% en el mes y subió cuatro puntos en el año.
Esto pone a la carne en un nivel intermedio con respecto a otros alimentos.
Por debajo se movieron los cereales (-1 y -12%) mientras que los aceites aumentaron 1 y 8% y los lácteos 2 y 14%, siempre en relación a los mismos períodos.
El seguimiento de los precios índice de la carne vacuna permite ver que, si bien no se alcanza a los altos valores de mediados de 2022, este agosto fue el mayor nivel de los últimos cinco.
Es necesario remarcar que la FAO construye su índice para la carne vacuna con los valores de exportación de Australia y de Brasil, los dos primeros exportadores, y con los de la carne manufactura importada por EE.UU.
Esta última ha tenido un aumento considerable en el último año, como resultado de la muy baja oferta en ese país y los consecuentes incrementos de precios.
Por lo tanto, este índice internacional no es consistente con el mix de las ventas argentinas por lo que hay una discrepancia entre las tendencias entre éste y el fob argentino, así como también del brasileño.
De todas maneras, es una variable interesante de seguir.
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