El precio de la carne al público va un poco más rápido que en Cañuelas

En febrero hubo un nuevo salto en los precios de la hacienda y de la carne en el mostrador.

El precio promedio de las tres categorías definidas para consumo (novillos, novillitos y vaquillonas) en el mercado de Cañuelas aumentó 10% entre enero y febrero, considerando las tres primeras semanas de cada mes, que ya están cerradas.

Pero si tomamos en cuenta el cálculo de punta a punta, es decir, la tercera semana versus su equivalente de enero, el incremento es de 12%.

A su vez, los mismos cálculos para la carne al consumidor muestran 12 y 15%, respectivamente.

Entonces, pese a la acelerada evolución del valor de la materia prima, en especial en el contexto de una inflación relativamente baja, en relación a la historia reciente del país, el público viene aceptando incrementos superiores.

Esto muestra una demanda interesante pese a la situación económica reinante.

Además, que el sector comercial (frigoríficos consumeros, matarifes y carniceros) están rearmando sus márgenes tras el relativo retraso de noviembre y de diciembre.