De qué se trata el proyecto oficial de tipificación

Señores todo esto es positivo para el sistema ganadero,pero beneficiaria en primera medida a la exportacion,porque posee mas tecnologia en sus plantas, lo que lamento es que nadie nadie se preocupa por la situacion actual de los frigorificos consumeros,a los gobernantes al que quiera, salgan a recorrer las plantas de la pcia de buenos aires ,no vayamos lejos 120kms a 350 kms de capital,estan todos a punto de quebrar,vengan ,recorran y escuchen ,no manden aminspectores a controlar los bajos peso que se faenan, que controlen los ratones que andan en las camaras, no tienen frio, los camiones nada, pero el negocio no da no alcanza para pagar los sueldos,gracias que cobran unos pesos miserables, nada de ropa, nada de cobertura,pero esto es lo que tienen ,por lo menos poquito pero algo llevan a la casa,preocupense por la gente que trabaja y no cobra, pero los dueños no tienen la culpa no alcanza,la luz, el gas, los impuestos, pero despues aparece que tipifican vaq a las vacas, a algunos toros ,novillos, todo lo sabemos pero gracias a esto subsisten, los invito contactesnse conmigo y los llevo gratis a que vean lo que no quieren ver, y estamos hablando de tipificacion, me parece extraordinaria la idea, pero primero mejoremos donde empieza la faena.quien va a tipificar,gente idonea,que estudio y que aprendio pero para que coman lo mejor afuera, y aca hay plantas que hacen 5/6 años que no tiene un decomiso, nadie revisa los romaneos que se entregan , no miran nada ,no se dan cuenta que no puede ser que en varios frigorificas no paso una vaca enferma, los funcionarios estaban de joda y siguen de joda.

Buen día Sr. Director.
Comparto en gran medida la propuesta de Anibal, aunque no me parece atinado alinear los criterios en "un todo" con los de USA.
Analizándolo desde el punto de vista de la industria exportadora, su propuesta promueve una re-culturización de todo el sistema; desde la cría hasta el gancho, lo cual me parece sumamente acertado.
Ahora bien, no por vanguardistas perdamos la identidad de nuestras carnes.
He asistido a muchas ferias internacionales y nuestra carne, particularmente la Cuota Hilton, sigue diferenciándose por su atributos propios. Dicho vulgarmente: nuestra carne tiene personalidad propia en el contexto alimentario internacional.
Creo que equiparar nuestro sistema vigente prácticamente 100% con el sistema internacional, puede llevarnos a promover a que el engordador se incline por una mayor rentabilidad en la 481 HQB, ya que "premiará" los estándares que señala Anibal, en detrimento de los atributos del novillo a campo (propio de la Hilton), en cuanto a color de carne, color de grasa y marbling, los cuales difícilmente se equiparen con lo que brindan los 100 días de grano del HQB.
Resumiendo, temo que este sistema clasificador cualitativo "premie" más los atributos propios de un animal de 481 que los del clásico novillo Hilton.
No sería bueno caer en un trabajo, que por aggiornarlo a un sistema internacionalizado pierda el norte de cual es nuestra punta de lanza en el mercado internacional: la identidad que le brindan nuestras extensas praderas al novillo Hilton.
No obstante ello, sigo apoyando el cambio que se propone; solo que sugiero mucho tacto para adecuarlo correctamente a nuestro negocio.
Su mayor virtud será contribuir a que sean beneficiados los criadores y engordadores que mejor trabajen en cuanto eficiencia. Hoy por hoy (en la exportación), se paga igual tanto un novillo grasa 1 que grasa 2 o 3; o si es JJ que U2.
Sin dudas, a partir de estos nuevos criterios, la industria pagará "mejor por lo mejor", un animal cuyo producto posteriormente venderá a mejor precio al mercado externo.
Dejé afuera hacer comentarios sobre su aplicación al mercado doméstico, pero intuyo que ahí es donde el grado de eficiencia del nuevo sistema, que sugiere Anibal, brindará mayores beneficios.
Todos sus efectos aparentes serían superadores: aumento inmediato del stock de kilos disponibles; re-valorización de las hembras jóvenes; consolidación de la recría, contribución a la rentabilidad de los pequeños feedlots; etc. etc.
También requerirá nivelar determinados estándares operativos (y sanitarios, por que no), de la industria consumera que viene muy golpeada.
…Pero, como dicen comentarios sobre esta misma nota, esto requiere también de un ordenamiento sanitario, fiscal, impositivo,y de asistencia financiera con líneas de créditos "realizables", etc., etc…; en definitiva una RE-CULTURIZACIÓN COYUNTURAL de toda la cadena, tal vez sea esta la etapa tan difícil como necesaria.
Muchas gracias.

Señor Arturo es muy preciso su comentario sobre la carne en cortes, con seguridad mejoraria muchas cosas, pero no esta la estructura, edilicia,logistica,camiones, esto seguramente favoreceria a los frigorificos que estan en condiciones excelentes, cuales son, los exportadores , frigorificos exportadores colocan en el sur de nuestro pais,cortes a precios mas caro, que los internacionales, averiguen cto vale la carne en El Calafate, El Chalten, eso pasa por que quien va a competir , la industria consumera,esta deztrozada en la Argentina, y consulten con los ferieros,intermediarios,como viene pagando el consumo interno,el carnicero que vendia 8 medias reses x semana, la cobra mas barata,que hace 2 meses por que la bajo para mantener la venta, y subio la bolsita, los elementos de limpieza, la luz, gas, los utilles de los chicos,entonces en el interior todo esto fomenta a la mayor evasion, se mata cada ves mas en negro,abajo de las plantas, y hace 10 meses y te puedo asegurar que no cambio nada al contrario se empeoro todo en la i dustria frigorifica en el mercado interno, no pasa esto com la exportacion, los frig estan bien ,pagan, religiosamente,esto tambien hay que resaltarlo, aparecen empresas fantasmas,le venden al estado y no la conoce nadie ,ni tie en domicilio ,y nosotros del pueblo toda una vida en estono llegamos vieen de afuera y le venden la carne a los comedores,con carne de 20 dias de faena,y esta hablando solamente de la exportacion, mejoremos lo que corresponde a la carne que comen mis hijos, los tuyos.Resalto que quiero creer en este gobierno, hasta ahora nada

Sin dudas que por fin estamos apuntando a competir en el nivel internacional y a adaptarnos a los estándares que se manejan en esos medios .
Lo que me preocupa es que la presente es una propuesta aislada en un mar de irregularidades como , no tener un standard único sanitario,una trazabilidad seria, la informalidad y los vicios tanto industriales como comerciales que existen , que son nocivos para el productor, para el negocio de ganados y carnes y para la imagen general en el exterior.
Festejo una iniciativa superadora pero por si sola no alcanza y corre el riesgo de morir en el intento.
Toda la cadena de carne debe sincerarse a mi entender y cuando digo toda arranco por el productor y termino en el exportador. Que cada uno desde su lugar , Intituciones, productores, industria , etc. asuman de una vez por todas el compromiso de hacer las cosas como se debe , sin dilaciones y sin grandes discursos…………algo aparentemente extremadamente dificil de lograr.
Cuanta plata ponen los productores todos los años que se pierde en un laberinto de aportes compulsivos, obligaciones y una carga fiscal salvaje , sin producir ningún resultado visible .
En la expo. de Palermo de este año me acerqué al stand de INTA para saber como era la propuesta en cuestión Y NADIE SUPO RESPONDER NI SE TENÍA MATERIAL A CERCA DE LA MISMA….. como no pude tener la suerte de asistir a la disertación del señor Pordomingo, como simple productor que vive y trabaja en su establecimiento me volví con las manos vacías…..
Insisto como un arranque hacia integración de los mercados internacionales , la aplaudo, pero si no se acompaña con hechos concretos como los señalados , espero que sobreviva.
De todos modos , gracias Valor Carne, por ayudar a difundir la propuesta.