Martín Goldstein, en un encuentro en el Patio Brangus.
El crecimiento de la ganadería dentro de Expoagro, es uno de los cambios más notorios de la muestra en los últimos años. Lo que hoy es un sector dinámico y convocante, con fuerte presencia de razas, laboratorios y proveedores de servicios, tuvo un inicio más modesto.
Una de las organizaciones pioneras, fue la Asociación Argentina de Brangus, que decidió estar desde el principio, como una apuesta a futuro. “Lo veíamos desde el punto de vista de plantar una semilla que indudablemente iba a germinar y así ocurrió”, resumió Martín Goldstein, Coordinador de Proyectos Especiales de la entidad, en diálogo con Valor Carne.
La escena de aquellos primeros años contrasta con la actualidad. “Era muy común que se acercaran 4 ó 5 personas por día al stand donde había dos o tres animales, un pequeño gazebo, unos folletos y algunos de nosotros”, recordó.
Sin embargo, la decisión de sostener la presencia tuvo una lógica clara. “Entendíamos que había que estar desde el principio y ser la raza pionera de Expoagro, porque indudablemente esto iba a crecer”, subrayó.
Ese crecimiento llegó y hubo un cambio profundo en el rol de la ganadería dentro de la muestra. “La historia nos dio la razón, por suerte para la ganadería argentina”, afirmó Goldstein, en referencia a una Expoagro que hoy exhibe una integración fuerte entre agricultura y producción de carne.
En ese nuevo escenario, Brangus consolidó un espacio propio que busca ir más allá de la exhibición de animales. La segunda edición del llamado “Patio Brangus”, que abarca unos 4.000 metros cuadrados donde se combinan gastronomía y contenidos técnicos, es una de las principales apuestas de la raza.
“El Patio Brangus es producto de una alianza con los Petersen Cocineros y la Asociación”, explicó Goldstein. A diferencia de otros espacios más tradicionales, el concepto apunta a generar una experiencia integral junto a la raza, con construcciones de madera de alta calidad, corrales especialmente diseñados, tribunas con sombra y condiciones de bienestar animal, en un entorno pensado para recibir al público durante toda la jornada.
“El objetivo es contar con un ámbito donde la gente nos visite, conozca la raza; y donde nuestros criadores se sientan representados, como en casa”, señaló.
La propuesta incluye actividades técnicas y de intercambio, que buscan acercar la ganadería a distintos públicos. Este año, por ejemplo, hubo una charla interactiva de Sebastián Riffel y David Miazzo sobre producción y economía, y un encuentro con legisladores junto a la fundación Barbechando, donde Víctor Tonelli analizó el contexto ganadero.
El foco estuvo en el vínculo directo. “Generamos un espacio sin el clásico PowerPoint, mucho más personal, más cercano, donde puede haber preguntas, un ida y vuelta”, describió.
La gastronomía ocupó un lugar central en la propuesta y durante la muestra se vendieron 1.300 kg de bife de chorizo Brangus, más de 7000 sándwiches. “Esto, nos permitió invitar a probar la carne, producto de la genética que exhibimos”, destacó.
Para Goldstein, el éxito del Patio Brangus está validado por los asistentes. “Los productores nos felicitaron por la iniciativa, la calidad de los productos y la atención del staff”, subrayó.
Lo que viene, Ruta Brangus
En la línea de acercar la producción al público, la Asociación aprovechó la muestra para dar a conocer un nuevo proyecto: “Ruta Brangus”, un espacio que buscará integrar gastronomía y una experiencia directa con la raza.
La iniciativa, que se encuentra en plena construcción y prevé inaugurarse en la próxima primavera, estará ubicada sobre la Ruta 9, a la altura del kilómetro 208, en Villa Ramallo. “Este parador contará con un salón de eventos y, más adelante, vamos a incorporar una panadería, una carnicería y venta de productos de campo. También habrá animales Brangus en exhibición, para que la gente pueda mirar, aprender y entender el proceso completo”, explicó Goldstein.
El proyecto apunta a mostrar de manera integral la cadena de valor, desde el campo hasta el plato, con el sello gastronómico de los Petersen.
Con capacidad para unos 120 comensales y un salón adicional para eventos, Ruta Brangus “se perfila como un nuevo punto de encuentro entre la producción y el conjunto de la sociedad, reforzando una estrategia que la raza viene consolidando: combinar genética, conocimiento y experiencia para acercar la ganadería al consumidor”, finalizó Goldstein.
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