En el marco de un convenio bilateral con China, científicos del INTI están desarrollando técnicas para la extracción de proteínas a partir subproductos bovinos, ricos en esos componentes. El objetivo es obtener péptidos y aminoácidos de huesos y sangre, que hasta el momento se importaban, y que se utilizan para la industria de alimentos saludables y funcionales. “Los primeros resultados son positivos: logramos compuestos con capacidad antihipertensiva, antioxidante y antimicrobiana, mediante biotecnología enzimática”, dijo Iván Rousseau del Centro INTI-Carnes y referente del proyecto en la Argentina. Una vez finalizada la investigación, el INTI transferirá la tecnología a la industria local para que pueda desarrollar un producto comercializable de alto valor agregado.
Un beneficio para toda la cadena
Noticiero Tecnológico (INTI), agosto
Dejar un comentario